保鮮膜－wangcola

有鑑於某次在寶貝家看到電鍋裡的肉醬上面蓋著一層保鮮膜，開始有了"到底保鮮膜可不可以拿來蒸?"的對話...印象中說到後面沒有結果，因此上網搜尋了一些資料來佐證我的論點，但並非要開辯論會，只是希望彼此能有個健康的身體，把查到的資料分享在這，各位路過的人就看看長知識囉!!

目前市售的保鮮膜材質主要有四種，分別是

PMP(聚甲基戊烯)：耐高溫度可達180度 (只有妙潔有在販售)
PVDC( 聚偏氯乙烯)：耐熱溫度可達 140度
PVC(聚氯乙烯)：耐熱溫度可達 130度
PE(聚乙烯)：耐熱溫度可達110度

其中PE主要用於水果、蔬菜等食品包裝，PVC和PVDC主要用來包裝冷的熟食。PMP所謂的耐高溫180度是指保鮮膜在180度的高溫環境中並不會產生破裂或是過度軟化的現象。就好比過去的PVC保鮮膜在130度的高溫下也不會破裂，導致一般的消費者認為在微波爐或其他蒸煮用具使用是安全的。在這裡要特別強調，不管是PE、PVC、PVDC或是PMP，所有的保鮮膜使用的原料都是塑膠，只是可能由於分子鏈的不同，或是其製造技術的不同，經由聚合或是裂化後所產生出來的不同塑料，其本性還是可以普遍的定為"塑膠"。塑膠加熱是不好的，不管是否會產生毒素，經過高溫加熱後多少會有熔化的現象，建議盡量避免包著保鮮膜作加熱的動作。

臺師大化學系教授吳家誠指出，餐廳喜歡用保鮮膜包著湯碗煲湯，各家便利商店賣的便當，也都用保鮮膜包住，直接放進微波爐加熱，這些保鮮膜的材質可能就是PVC，而PVC的原料氯乙稀，不僅是排名前十名的高致癌物質，還是高脂溶性的氣體，很容易就混入飯菜或湯裡，如果超過可容忍高溫，消費者一點安全保障也沒有。

　　臺大化學系教授劉廣定表示，雖然許多生產保鮮膜廠商都標榜採用PVDC、PE材質，較PVC耐高溫或較安全，對人體也較無傷害，但不論PE、PVDC或PVC，都是塑膠品，他建議民眾最好不要用來包裝食物，尤其是加熱，避免讓化學物質殘留在體內。

　　臺師大化學系教授陳家俊建議，因PVC與PVDC材質製成的保鮮膜都含氯，在接觸熱食時較可能釋放出有毒物質。

　　陳家俊說，PE保鮮膜原料為聚乙稀，不含氯，受熱後大多產生水蒸氣與二氧化碳，但PVC與PVDC的原料中均含氯；坊間標榜PVC與PVDC材質的保鮮膜耐熱度較PE來得高，但在微波加熱過程中，或是包裝熱食時，保鮮膜外表看似沒有軟化，材質中的氯或其他添加物等有毒物質，卻可能釋放出來溶入食物中，對人體的危害反而高，PE保鮮膜材料不含氯，當然也較安全。但他強調，PVC或PVDC保鮮膜受熱後才可能釋出有毒物質，包裝低溫食品不會有危險；不過他也提醒消費者，包裝低溫食品時，最好還是不要讓保鮮膜直接碰觸到食物。

　　主婦聯盟環保基金會前董事長陳曼麗則提醒民眾，市面上保鮮膜有許多材質，民眾如果一定要用保鮮膜，要看清楚不要買含有PVC成分。通常PE保鮮膜外包裝上會有清晰英文字PE，而PVC保鮮膜包裝上沒有英文，將中文「聚氯乙烯」藏在標示內。